Adèle de Pfalzel est née en 660 dans la grande famille des Hugobertides, descendante de Hugobert. Le nom d’Adèle signifie noble. Pour certains, son père serait le roi Dagobert II, le « bon roi Dagobert » qui mourra assassiné et est canonisé comme martyr. Sa fête est le 23 décembre, un jour avant celle de sa fille. Pour d’autres, son père serait Hugobert d’Aquitaine. 

Adèle est mariée à Odon, duc de Bavière. Elle a trois enfants, un garçon nommé Albéric et deux filles Gerlinde et Haderich. 

À la mort de son mari, Adèle devient moniale bénédictine dans le monastère de Pfalzel, tout près de Trèves. Son petit-fils, Grégoire, devient disciple de saint Boniface, et finalement abbé du monastère saint Martin à Utrecht et administrateur du diocèse. Il est saint lui aussi comme sa grand-mère et son arrière-grand-père ! 

Adèle meurt en odeur de sainteté dans son monastère le 24 décembre 734.